Existen varias diferencias significativas entre la refrigeración por vacío y la refrigeración por agua, pero éstas son las principales:
En primer lugar, desde la perspectiva del principio de refrigeración, la refrigeración por vacío se basa principalmente en el hecho de que las moléculas de agua de vapor tienen mayor energía que las moléculas de agua líquida, y el punto de ebullición del agua se reduce mediante la reducción de la presión atmosférica, acelerando así la evaporación del agua, absorbiendo el calor latente durante el proceso de evaporación y enfriando rápidamente el material. La refrigeración por agua, por otro lado, utiliza líquido para enfriar rápidamente el material, y se lleva el calor del equipo a través del flujo de agua para lograr el propósito de enfriamiento.
En segundo lugar, sus medios de refrigeración también son diferentes. El medio refrigerado por vacío es principalmente la humedad del interior del material, que se enfría por la evaporación del agua, mientras que el medio refrigerado por agua es el agua de refrigeración, que absorbe y se lleva el calor del equipo mediante la circulación del flujo de agua.
Además, desde el punto de vista de la eficacia de la refrigeración, la refrigeración por vacío suele conseguir un enfriamiento más rápido, ya que utiliza directamente la evaporación del agua en el interior del material para absorber el calor. Aunque la velocidad de enfriamiento de la refrigeración por agua también es muy rápida, puede ser ligeramente inferior a la de la refrigeración por vacío.
Además, ambos son también diferentes en cuanto a escenarios de aplicación. Debido a su rapidez y a su escaso impacto en la calidad del material, la refrigeración por vacío es especialmente adecuada para materiales con alto contenido en agua y gran superficie, como las verduras de hoja. La refrigeración por agua se utiliza más en diversos equipos que necesitan enfriarse rápidamente, como los equipos de soplado de botellas.
En resumen, existen diferencias evidentes entre la refrigeración por vacío y la refrigeración por agua en cuanto al principio de refrigeración, el medio refrigerante, la eficacia de la refrigeración y los escenarios de aplicación. A la hora de elegir qué método de refrigeración utilizar, hay que tener en cuenta las características específicas del material y las necesidades de refrigeración.
