Aunque la tecnología de refrigeración por vacío tiene importantes ventajas en algunas aplicaciones, también presenta algunos inconvenientes significativos. Estas son las principales desventajas de la refrigeración por vacío:
Coste elevado
La refrigeración por vacío requiere el uso de equipos de vacío y sistemas de refrigeración de alta gama, lo que supone un coste de inversión inicial relativamente elevado. Esto puede ser un obstáculo para las pequeñas empresas o las que tienen presupuestos limitados.
Alto consumo de energía
Los procesos de refrigeración al vacío requieren mucha energía, sobre todo en las fases de extracción y refrigeración al vacío. El funcionamiento a largo plazo puede aumentar los costes de explotación, lo que no favorece la conservación de la energía ni la protección del medio ambiente.
Restricción de sustancias
La refrigeración por vacío depende de las propiedades evaporativas de la sustancia, por lo que sólo pueden aplicarse a esta tecnología sustancias con capacidad de evaporación. Para algunas sustancias que no se evaporan fácilmente o no pueden evaporarse, la refrigeración por vacío puede no ser adecuada.
Difícil de controlar
El proceso de refrigeración por vacío se ve afectado por diversos factores físicos, como la temperatura, la presión, la humedad, etc. Conseguir resultados de refrigeración precisos requiere sistemas de control avanzados y conocimientos operativos especializados. De lo contrario, podría causar problemas como una refrigeración desigual o excesiva.
Equipamiento complejo
Los equipos de refrigeración por vacío son relativamente complejos y requieren un mantenimiento y conservación periódicos. Esto aumenta la dificultad y el coste de la gestión de los equipos, y también puede afectar a la eficacia de la producción y a la calidad de los productos.
Limitada variedad de refrigeración
El enfriamiento al vacío es adecuado principalmente para verduras de hoja y algunas frutas, y puede no ser ideal para otros tipos de alimentos o materiales. Por lo tanto, su ámbito de aplicación es algo limitado.
En resumen, aunque la tecnología de refrigeración por vacío presenta ventajas en algunos aspectos, también es necesario tener plenamente en cuenta sus desventajas y elegir en función del escenario de aplicación y las necesidades reales.
